Vault 5 se distingue de nuestros otros cheddars añejados en cuevas por la inclusión de cultivos de estilo alpino en su elaboración. Esta microflora única contribuye a desarrollar sabores dulces a nuez, así como una textura más flexible y fundente.
MARIDAJE Y SERVICIO : Los lotes se liberan para envío cuando se logra el equilibrio perfecto entre textura y sabor: brillante y con un sabor intenso, con un final a caramelo salado y una textura suave. El equilibrio dulce-salado del queso lo convierte en un acompañamiento excelente para embutidos ahumados, conservas de manzana o una rica miel de castañas. Acompáñelo con una sidra espumosa seca o una cerveza rubia oscura. Su fundencia lo convierte en el candidato perfecto para sándwiches como el French Dip.
Vault 5 is distinct from our other cave aged cheddars for the inclusion of Alpine-style cultures in the cheese make. This unique set of microflora help to develop sweet, nutty flavors as well as a more pliant, meltable texture.
PAIRING AND SERVICE — Batches are released for shipping when the perfect balance of texture and flavor are achieved; bright and deeply brothy with a salt-caramel finish and supple texture. The sweet-savory balance of the cheese makes it an excellent match with smoky cured meats, apple preserves, or rich chestnut honey. Pair with a dry sparkling cider or a dark lager. It’s meltability makes Vault No. 5 a perfect contender for sandwiches like a French Dip.
