El PERLAJE DE TRUFA. Parece caviar, pero sabe a trufa negra de invierno. El Caviar de Trufa se elabora a partir del jugo de trufa negra de invierno, obtenido directamente de la trufa fresca durante su cocción. Este sabroso jugo se reduce a pequeñas perlas mediante una sofisticada técnica llamada "esferificación". ¡Obtenemos pequeñas perlas con el sabor de la trufa y el mismo color y textura del caviar!
Consejos de uso: Pruébelo en pan crostini o blinis y úselo para acompañar queso fresco, jamones y foie gras, carpaccios y filetes de pescado, sopas y cremas de verduras, fondue de queso, huevos, patatas, filetes de carne y todos los platos que combinen con la trufa.
The TRUFFLE PERLAGE It looks like caviar but it tastes like black winter truffle. The Truffle Caviar is made from the black winter truffle juice, which is obtained directly from the fresh truffle during its cooking. This tasty juice is then reduced in small pearls through a verysophisticated technique called “sferification”. We obtain small pearls with the taste of the truffle and the same colour and texture of the caviar!
Use tips: try it on crostini bread or blinis and use it to garnish fresh cheese, hams and foie gras, fish carpaccio and fillets, soups and vegetable creams, cheese fondue, eggs potatoes, meat fillets and all dishes that combine with the truffle.
