Este suculento y mantecoso queso de corteza lavada posee aromas a turba, carne asada y cebolla: una base potente y compleja para los sutiles sabores lácteos, herbales y a melocotón maduro que contiene. Willoughby tiene una corteza fina y tierna, de color naranja rosado, que aporta una dimensión terrosa a la textura y los sabores de su interior cremoso.
MARIDAJE Y SERVICIO: El formato pequeño de Willoughby es ideal para vender entero en el mostrador de una tienda o para una rápida rotación en una cocina profesional. Su textura similar a la de un pudín puede volverse más suave con el tiempo, pero se puede cortar en porciones hasta 9 semanas después de su fecha de producción. Acompañe con una rosa jugosa, una cerveza saison original o miel floral cruda.
This succulent and buttery washed-rind cheese has aromas of peat, roasted beef, and onions – a strong and complex front for the subtle milky, herbal, ripe-peach flavors within. Willoughby has a thin, tender, rosy-orange rind, which adds earthy dimension to the texture and flavors of the gooey interior.
PAIRING AND SERVICE — Willoughby’s small format is ideal for selling whole on the retail counter, or quickly rotating through a professional kitchen. The pudding-like texture may become softer with age but should remain sliceable for portioning until 9 weeks after its production date. Pair with juicy rose, funky saison beer, or raw floral honey.
