El Alpha Tolman tiene un sabor mantecoso, a frutas y frutos secos cuando es joven, y adquiere intensos sabores a carne y cebolla caramelizada al madurar. Su textura es densa y flexible, fácil de porcionar e ideal para fundir.
MARIDAJE Y SERVICIO: Su textura, estética y sabor hacen del Alpha Tolman una opción ideal para los amantes del Appenzeller (¡o de la fondue!). Intente maridarlo con una cerveza fuerte, un vino tinto con notas de ciruela o mermelada de cebolla. Para una comida deliciosa, siga el ejemplo de la raclette suiza/francesa: derrítalo sobre un plato de patatas pequeñas, carne curada y pepinillos agrios naturales.
SENSORY NOTES - Alpine cheeses like Appenzeller inspire the recipe for this Jasper Hill Creamery original. Alpha Tolman has a buttery, fruit & nut flavor when young, developing bold meaty, caramelized onion flavors as it matures. The texture is dense and pliant, easily portioned and ideal for melting.
PAIRING AND SERVICE - The texture, aesthetic, and flavor make Alpha Tolman an ideal choice for fans of Appenzeller (or fondue!). Try pairing with a robust ale, plummy red wine, or onion jam. For a satisfying meal, follow the lead of Swiss/French raclette – melt onto a plate of fingerling potatoes, cured meat and natural sour pickles.
Hand wrapped
