Moses es un queso de maduración suave, accesible y con matices. Bajo su corteza fina y florida se esconde un núcleo lechoso y pegajoso que revela una compleja gama de sabores en su punto óptimo de maduración: coliflor, crema fresca y nueces tostadas. Un final brillante y limpio con un toque de aroma a hongos blancos acompaña los ricos sabores de la pasta.
MARIDAJE Y SERVICIO: Moses es perfecto para una tabla de quesos festiva o para hornear en croute y preparar un elegante postre. A temperatura ambiente, este queso es flexible y exquisito sin ser líquido. Pruebe una saison casera, un paté de campo, zanahorias encurtidas y una baguette crujiente para completar un delicioso almuerzo campestre.
Moses is an approachable and nuanced soft-ripened cheese. Beneath its thin, bloomy rind lies a gooey, milky core showing a complex array of flavors at peak ripeness: cauliflower, crème fraîche, and toasted nuts. A bright, clean finish with a hint of white mushroom aroma follows the rich flavors of the paste.
PAIRING AND SERVICE — Moses is perfect for a festive cheese board or for baking en croute for an elegant dessert. At room temperature, this cheese is pliant and decadent without being runny. Seek out a farmhouse saison, country pâte, pickled carrots, and a crusty baguette to bring together a satisfying ploughman’s lunch.