Es un aceite de baja acidez obtenido de una selección de las mejores aceitunas Taggiasca. En nariz es fresco, con notas de hierba y alcachofa y frutas de manzana verde y oliva. En boca es agradablemente brillante. El regusto revela notas ligeras de frutos secos. Su naturaleza delicada lo hace perfecto para aliñar alimentos crudos. El Carte Noire se produce en series limitadas entre 15.000 y 20.000 botellas.
